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嵯峨青果食品ブログ 安心・安全の京野菜をおとどけ

京都府から全国へ新鮮で安心・安全な野菜をお届け。自社農園・ログハウスの様子もお伝えしていきます。

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堀川ごぼうの(斬)新レシピ 

『ザ・洋食屋 キチキチ』さんから、新しい堀川ごぼうのレシピを頂きました。
今回はなんと、揚げものです!
マスターの金村様よりコメントを頂戴しています。


☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

IMG_1045.jpg

(マスターよりコメント)
まず、堀川ごぼうを大きいまま、かつおだしで柔らかく煮ます!

IMG_1057.jpg

その1:ローストビーフと薄切りにした堀川牛蒡とで、
交互に重ねて盛り付けて グレビーソースを添えます。
あしらいは・・マーシュ



IMG_1063.jpg


その2:3センチぐらいにカットして、竜田揚げ風に揚げます。
紅芯大根とほうれん草で飾り付けをして、生ハムを添えて醤油クリームソースをかけます。

(写真では生ハムは堀川牛蒡の横に添えてありますが、実際では堀川牛蒡の上に生ハムを乗せて提供します)

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆


こ、こんなスタイリッシュな京野菜は見たことが無い・・・
ローストビーフとバランスのいい大きさに切られている点や、赤・緑・黄の配色にセンスを感じます。

堀川ごぼう堀川ごぼう
()
嵯峨青果食品

商品詳細を見る


堀川ごぼうはサイズが大きく食感は柔らかいので、輪切りにしても食べごたえは充分。
紅芯大根というのは、赤い大根のことです。こちらに関しては、近々ご紹介いたします。

アイデアもさることながら、食材の色・形をも活かせば、様々な可能性が広がるんですね~。しかし、凄い・・・


斬新すぎるスタイルにただ驚くばかりになってしまいましたが、キチキチのマスター金村様は、オムライスなどのポピュラーなお料理をカンタンに美味しく作るコツなども教えられています。

ホームページでも料理講習会の動画をアップされいますので、ご興味のある方はぜひ一度見てみてください。


『ザ・洋食屋 キチキチ』
〒604-8017 京・中京区三条先斗町下ル
材木町185-4(5番路地)
TEL/FAX 075-211-1484
メール:motokchi@nifty.com
URL:http://homepage3.nifty.com/kichi-kichi/
定休日:不定休

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Posted on 2012/02/10 Fri. 08:41 [edit]

category: レシピ

thread: 料理レシピ  -  janre: グルメ

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10

コメント

No title 

美味しく 掲載して頂き 感謝いたします!

ちなみに・・・ 

、キtキチのマスター金村様は、オムライスと
マスターの金本様よりコメントを頂戴しています。

は 訂正しておいて下さいませ。

URL | キチキチ #- | 2012/02/10 15:15 | edit

?? 

あら!

メールいただいたので、
ずいぶん前にリンクさせてもらってますが・・・??

返信もさしあげたはずですよね~(汗

URL | bluesboy #NAijnZeA | 2012/02/10 17:16 | edit

>キチキチさん 

すいません!うっかり名前の表記を間違えていました。訂正しておきました。

URL | 嵯峨青果食品 #DdUf5rYU | 2012/02/10 17:47 | edit

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